Eine köstliche Abwandlung der klassischen Käse-Enchiladas, mit einer cremigen, spinatinfundierten grünen Sauce und einer Mischung aus Käsesorten.
Kochen Sie den gefrorenen Spinat gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und lassen Sie ihn dann gründlich abtropfen.
Drücken Sie den Spinat aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen, damit die Sauce dicker wird.
Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl einrühren und 2 Minuten kochen.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass die Mehlschwitze anbrennt.
Langsam die Milch einrühren und köcheln lassen, bis die Mischung eindickt, etwa 5 Minuten.
Stellen Sie sicher, dass die Milch Zimmertemperatur hat, um Klumpen zu vermeiden.
Den gekochten Spinat, Koriander, Frühlingszwiebel, grüne Chilis, Kreuzkümmel und Koriander einrühren und dann pürieren, bis die Mischung glatt ist.
In Chargen pürieren, wenn nötig, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Tortillas in einer Pfanne erwärmen, um sie geschmeidig zu machen.
Die Tortillas mit einem feuchten Tuch abdecken, um sie warm und weich zu halten.
Die Cheddar- und Monterey Jack-Käse in einer Schüssel vermischen und etwas für das Topping aufbewahren.
Den Käse frisch reiben, um die beste Schmelzqualität zu erzielen.
Jede Tortilla mit der Käsemischung und einer Prise gewürfelter Zwiebel und Koriander füllen, dann aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen.
Die Tortillas nicht überfüllen, um ein Reißen zu verhindern.
Die saure Sahne in die Sauce einrühren und über die Enchiladas gießen.
Stellen Sie sicher, dass die Sauce alle Enchiladas bedeckt, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Den reservierten Käse darüber streuen und backen, bis sie sprudelnd und goldbraun sind, etwa 25 Minuten.
Die Enchiladas 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden, damit die Füllung fest wird.
Die Enchiladas heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren.
Mit einer Beilage aus Reis und Bohnen für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
Nutze unsere App für das beste Erlebnis
