Un'insalata deliziosa ispirata al Mediterraneo che combina patate tenere, fagiolini croccanti e carciofi marinati, condita con una vinaigrette piccante.
Metti le patate in una pentola e coprile con acqua. Porta a ebollizione e cuoci finché non sono tenere quando vengono infilzate con una forchetta.
Taglia le patate in dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
Aggiungi i fagiolini nella pentola con le patate e cuoci per altri 2 minuti finché non sono croccanti e teneri.
Prepara un bagno di ghiaccio per raffreddare rapidamente i fagiolini e preservare il loro colore vivace.
Scola le patate e i fagiolini in un colino e lasciali raffreddare leggermente.
Lasciare raffreddare leggermente le verdure aiuta a mantenere la loro consistenza nell'insalata.
Taglia i cuori di carciofo marinati in pezzi di dimensioni morsi.
Usa un coltello affilato per evitare di schiacciare i cuori di carciofo.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme l'olio d'oliva, l'aceto di vino bianco, il prezzemolo, il sale e il pepe per creare la vinaigrette.
Assaggia la vinaigrette e aggiusta il condimento secondo il tuo gusto.
Unisci le patate, i fagiolini, i carciofi e le olive in una ciotola da portata. Versa la vinaigrette sull'insalata e mescola delicatamente per amalgamare.
Mescola delicatamente l'insalata per evitare di rompere le patate.
Copri l'insalata e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Raffreddare l'insalata esalta il sapore e la rende più rinfrescante.
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