Eine köstliche und einfach zuzubereitende thailändisch inspirierte Hühnchensuppe mit einer cremigen Kokosnussbasis und einem Hauch von Gewürzen.
Erhitze einen Schuss Öl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Verwende ein neutrales Öl wie Pflanzen- oder Rapsöl für einen klaren Geschmack.
Füge das Zitronengras, die Schalotten und die Korianderstängel hinzu und koche, bis sie duften.
Zerdrücke das Zitronengras leicht, um sein Aroma freizusetzen, bevor du es in die Pfanne gibst.
Gieße die Hühnerbrühe und eine Dose Kokosmilch hinzu und bringe alles zum Köcheln.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Kokosmilch sich trennt.
Seihe die Brühe ab, um feste Bestandteile zu entfernen, und gib sie dann zurück in den Kochtopf.
Drücke die festen Bestandteile sanft, um die gesamte aromatische Flüssigkeit zu extrahieren.
Rühre die restliche Kokosmilch, den Zucker und die Champignons ein und koche, bis sie zart sind.
Schneide die Champignons dünn für gleichmäßiges Garen.
Füge das Hühnchen hinzu und koche, bis es nicht mehr rosa ist.
Schneide das Hühnchen in mundgerechte Stücke für schnelleres Garen.
Mische Limettensaft, Currypaste und Fischsauce und rühre dann in die Suppe.
Schmecke ab und passe die Würze nach Bedarf an.
Schöpfe die Suppe in Schalen und garniere sie mit Korianderblättern, Chilischoten, Frühlingszwiebeln und Limettenschnitzen.
Sofort servieren, um die frischen Aromen zu genießen.
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