Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe, die Schinken, Bohnen und frischen Spinat kombiniert und mit einer cremigen Parmesan-Note vollendet wird.
Die Butter und das Olivenöl in einem mittelgroßen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kombination aus Butter und Olivenöl verleiht einen reichen Geschmack und verhindert, dass die Butter verbrennt.
Den gewürfelten Schinken hinzufügen und anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Das Anbraten des Schinkens verstärkt seinen Geschmack und verleiht der Suppe Tiefe.
Zwiebel, Sellerie, Karotten und Knoblauch einrühren und kochen, bis das Gemüse weich ist.
Das Gemüse kochen, bis es sein Aroma entfaltet und zart wird.
Die Hühnerbrühe eingießen und Oregano sowie rote Pfefferflocken hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Die Cannellini-Bohnen, den Spinat und die Petersilie hinzufügen. Kochen, bis der Spinat verwelkt ist.
Den Spinat am Ende hinzufügen, um seine lebendige Farbe und Nährstoffe zu erhalten.
In einer kleinen Schüssel die Eier und den Parmesan verquirlen.
Das Verquirlen der Eier und des Käses ergibt eine glatte Mischung, die die Suppe eindickt.
Die Eimischung temperieren, indem man ein paar Esslöffel der heißen Suppenflüssigkeit hinzufügt, ständig rührt und dann wieder in die Suppe einarbeitet.
Das Temperieren verhindert, dass die Eier gerinnen, wenn sie zur heißen Suppe hinzugefügt werden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann heiß servieren.
Die Suppe vor dem Servieren probieren, um die Würze nach Bedarf anzupassen.
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