Un piatto rinfrescante e saporito che combina gamberi teneri, pasta orzo e un mix di erbe fresche e verdure.
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci l'orzo fino a quando è al dente.
Mescola l'orzo di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Scola l'orzo e trasferiscilo in una grande ciotola per mescolare.
Versa un po' di olio d'oliva sull'orzo per evitare che si raggrumi.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Mescola i gamberi con olio d'oliva, sale e pepe, e distribuiscili su una teglia da forno.
Disponi i gamberi in un solo strato per una cottura uniforme.
Arrostisci i gamberi in forno per 6-8 minuti fino a quando diventano rosa e cotti.
Non cuocere troppo i gamberi per mantenerli teneri.
Sbatti insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe per preparare il condimento.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore se necessario.
Unisci l'orzo cotto, i gamberi arrostiti, il cetriolo, la cipolla rossa, l'aneto, il prezzemolo e il formaggio feta nella ciotola per mescolare.
Mescola delicatamente gli ingredienti per evitare di rompere la feta.
Versa il condimento sull'insalata e mescola per ricoprire uniformemente.
Lascia riposare l'insalata per 15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Servi l'insalata a temperatura ambiente e gusta.
Guarnisci con ulteriore aneto o prezzemolo per un tocco fresco.
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