Ein köstliches Pasta-Gericht mit cremiger Lachssoße und Spinatpasta, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Die Sahne und die Hälfte der Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass die Sahne anbrennt.
Das Salz und den Muskatnuss zur Sahnemischung hinzufügen und köcheln lassen, bis sie um etwa ein Drittel reduziert ist.
Die Sahne im Auge behalten, um ein Überreduzieren zu vermeiden.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und die Spinatpasta al dente kochen.
Frische Pasta kocht schnell, also regelmäßig überprüfen.
Den geriebenen Parmesan in die reduzierte Sahnesoße einrühren, bis er geschmolzen ist.
Den Käse nach und nach hinzufügen, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten.
Den gekochten Lachs zerkleinern und zusammen mit dem gehackten Dill zur Soße geben, dann vom Herd nehmen.
Den Lachs vorsichtig unterheben, um die Stücke ganz zu lassen.
Die gekochte Pasta abtropfen lassen und mit der restlichen Butter vermengen, bis sie überzogen ist.
Das Vermengen der Pasta mit Butter verhindert, dass sie zusammenklebt.
Die Pasta auf Teller verteilen und mit der Lachscremesoße toppen.
Warme Teller verwenden, um das Gericht länger heiß zu halten.
Jeden Teller mit einem Zweig frischem Dill garnieren und sofort servieren.
Ein Hauch frischer Dill sorgt für einen Farbtupfer und Geschmack.
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