Eine köstliche Abwandlung der klassischen Quesadillas, die eine Mischung aus frischem Gemüse und geschmolzenem Käse bietet.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die gehackte rote Zwiebel hinzu.
Koche, bis die Zwiebel durchsichtig ist, um ihre natürliche Süße hervorzuheben.
Füge die Zucchinischeiben, Salz und Oregano zur Pfanne hinzu und koche, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Ankleben zu verhindern.
Nimm die Gemüse-Mischung aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Lege die Füllung in eine Schüssel, um sie warm zu halten.
Wische die Pfanne sauber und lege eine Tortilla hinein bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass die Pfanne sauber ist, um ein Anbrennen zu verhindern.
Streue die Hälfte der Tortilla mit Mozzarella-Käse, einem Teil der Gemüse-Mischung, Kirschtomaten und Parmesan-Käse.
Schichte die Zutaten gleichmäßig für einen konsistenten Geschmack in jedem Bissen.
Klappe die Tortilla um und drücke leicht mit einem Spatel.
Drücke sanft, um sicherzustellen, dass die Füllung an Ort und Stelle bleibt.
Koche die Quesadilla 3 Minuten auf einer Seite, dann wende sie und koche weitere 2 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Koche, bis der Käse geschmolzen und die Tortilla knusprig ist.
Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Tortillas und der Füllung.
Halte die gekochten Quesadillas warm in einem niedrigen Ofen, falls nötig.
Schneide jede Quesadilla in Stücke und serviere sie warm.
Serviere mit deinen Lieblings-Dips wie Salsa oder Guacamole für zusätzlichen Geschmack.
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