Eine köstliche Abwandlung der klassischen griechischen Avgolemono-Suppe, kombiniert dieses Rezept cremige Texturen mit der spritzigen Frische von Zitrone.
In einer Schüssel die Milch, die Speisestärke und die Eigelbe glatt rühren.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung klumpenfrei ist, um eine glatte Suppenstruktur zu erhalten.
In einem großen Suppentopf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
Verwenden Sie eine natriumarme Brühe, um die Salzigkeit der Suppe zu kontrollieren.
Fügen Sie die Orzo zur kochenden Brühe hinzu und kochen Sie sie, bis sie zart ist, etwa 9-12 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Orzo am Topfboden kleben bleibt.
Den Topf vom Herd nehmen und langsam die Eiermischung und die Butter unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie die Eiermischung schrittweise hinzu, um das Gerinnen zu vermeiden.
Den Topf bei niedriger Hitze zurückstellen und kochen, bis die Suppe leicht eindickt.
Ständig rühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Vom Herd nehmen und den Zitronensaft und die Zitronenschale unterrühren. Nach Geschmack mit Salz würzen.
Passen Sie den Zitronensaft nach Ihrem Geschmack an, um einen mehr oder weniger säuerlichen Geschmack zu erzielen.
Die Suppe heiß mit einer Beilage aus warmem Pita-Brot servieren.
Mit einer Prise frischer Petersilie garnieren für zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent.
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