Ein köstliches Hähnchengericht, inspiriert von toskanischen Aromen, mit Feigen, Pancetta und einer reichhaltigen Weinsauce.
Erhitze eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze und füge das Olivenöl hinzu.
Stelle sicher, dass die Pfanne gleichmäßig erhitzt ist, bevor du das Öl hinzufügst, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge die gewürfelte Pancetta hinzu und brate sie knusprig, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und ein Anbrennen zu vermeiden.
Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer und wälze sie dann in Mehl.
Schüttle überschüssiges Mehl ab, um Klumpenbildung während des Kochens zu vermeiden.
Brate das Hähnchen in der Pfanne einige Minuten auf jeder Seite, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in Chargen kochen.
Füge die Zwiebel, den Knoblauch und die Feigen in die Pfanne hinzu und dünste sie, bis sie weich sind.
Die Hitze leicht reduzieren, um ein Anbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Lösche die Pfanne mit Rotwein ab, schabe die angebratenen Stücke ab und lasse sie um die Hälfte reduzieren.
Verwende einen Wein, den du gerne trinkst, für den besten Geschmack.
Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne, füge Petersilie, Zitronenschale und Thymian hinzu und lasse es köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist.
Decke die Pfanne teilweise ab, um die Feuchtigkeit zu halten und gleichzeitig etwas Reduktion zu ermöglichen.
Serviere das Hähnchen garniert mit der knusprigen Pancetta und einem Spritzer frischer Petersilie.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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