Goditi una deliziosa versione del classico fish and chips con questa ricetta di merluzzo fritto croccante, accompagnato da una salsa tartara fatta in casa dal sapore vivace.
Taglia i filetti di merluzzo in porzioni più piccole, circa 3 pezzi per filetto, e asciugali con gli asciugamani di carta.
Asciugare il pesce aiuta la pastella ad aderire meglio, garantendo una crosta croccante.
In una ciotola per mescolare, unisci la farina, il sale e il pepe.
Setacciare la farina può aiutare a rimuovere i grumi per una pastella più liscia.
In un'altra ciotola, sbatti insieme l'uovo e l'acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo.
Usare acqua fredda aiuta a creare una pastella più leggera.
Scalda l'olio vegetale in una padella per frittura profonda a 190°C (375°F).
Usa un termometro per assicurarti che l'olio sia alla temperatura corretta per friggere.
Passa ogni pezzo di pesce nella miscela di farina, poi immergilo nella miscela di uova e infine ricoprilo di nuovo con la miscela di farina.
La doppia panatura del pesce crea una crosta extra croccante.
Posiziona con attenzione il pesce impanato nell'olio caldo e friggi fino a doratura, circa 3-5 minuti per lato.
Evita di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Rimuovi il pesce fritto dall'olio e posizionalo su asciugamani di carta per drenare l'olio in eccesso.
Scolare su asciugamani di carta aiuta a mantenere il pesce croccante.
Servi il merluzzo fritto con spicchi di limone a lato.
Guarnisci con prezzemolo per un tocco di colore e freschezza.
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