Questi biscotti al lievito madre sono un delizioso twist sulla ricetta classica, offrendo una crosta dorata e un interno soffice, perfetti per la colazione o il brunch.
Unire il lievito madre, il latte e 1 tazza di farina in una ciotola per mescolare.
Assicurati che il lievito madre sia attivo e frizzante per una migliore lievitazione.
Coprire il composto e lasciarlo riposare per tutta la notte o fino a quando non è frizzante e lievitato.
Posiziona la ciotola in un luogo caldo per favorire la fermentazione.
In un'altra ciotola, sbattere insieme la farina rimanente, il sale, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, lo zucchero e il cremor tartaro.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a garantire una distribuzione uniforme.
Incorporare il burro negli ingredienti secchi fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
Usa burro freddo per una consistenza più sfogliata.
Aggiungere il mix secco al composto di lievito e mescolare fino a formare un impasto morbido.
Evitare di mescolare troppo per mantenere i biscotti teneri.
Stendere l'impasto a uno spessore di 1,5 cm e ritagliare dei cerchi usando un tagliabiscotti.
Infarinare il tagliabiscotti per evitare che si attacchi.
Posizionare i biscotti su una teglia da forno e lasciarli lievitare per 30 minuti.
Coprire i biscotti con un panno pulito per mantenerli umidi.
Cuocere i biscotti in un forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti o fino a doratura.
Ruotare la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Servire i biscotti caldi con i tuoi condimenti preferiti.
Accompagna con burro e marmellata per un trattamento classico.
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