Una deliziosa variante di un curry classico, che unisce funghi e piselli in una salsa cremosa e speziata.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio fino a quando è caldo.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare le spezie per un sapore massimo.
Aggiungi i semi di cumino e lasciali sfrigolare per circa 10 secondi.
Tostare i semi rilascia i loro oli aromatici, migliorando il sapore del piatto.
Aggiungi l'aglio, lo zenzero e i peperoncini verdi, e soffriggi per un minuto fino a quando sono fragranti.
Mescola costantemente per evitare che brucino e garantire una cottura uniforme.
Aggiungi i funghi e cuoci, mescolando, fino a quando rilasciano la loro umidità e diventano teneri.
Cuoci fino a quando i funghi sono dorati e hanno assorbito i sapori delle spezie.
Incorpora il coriandolo macinato e il garam masala, cuocendo per 30 secondi per tostare le spezie.
Tostare brevemente le spezie ne esalta l'aroma e la profondità.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e il sale, mescolando bene per combinare.
Mescola a fondo per creare una base liscia per il curry.
Aggiungi i piselli e un po' d'acqua, poi porta a ebollizione.
Aggiungere acqua aiuta a creare una consistenza di salsa per il curry.
Riduci il fuoco, copri e fai sobbollire per 5 minuti fino a quando i piselli sono teneri.
Coprire la padella garantisce una cottura uniforme e trattiene l'umidità.
Incorpora lo yogurt e cuoci delicatamente per un altro minuto.
Aggiungi lo yogurt a fuoco spento per evitare che si cagli.
Guarnisci con coriandolo fresco e servi caldo con riso o pane.
Trita il coriandolo appena prima di servire per massima freschezza.
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