Una deliziosa variante dei classici fagioli al forno di Boston, serviti su toast burrosi.
Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente profonda a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Aggiungi le fette di bacon e cuoci fino a renderle croccanti, circa 4-5 minuti. Rimuovi con un cucchiaio forato e metti da parte.
Cuoci il bacon in più riprese se necessario per garantire una croccantezza uniforme.
Aggiungi la cipolla a dadini nella padella e soffriggi fino a renderla tenera e dorata, circa 3 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungi l'aglio tritato e la paprika affumicata, e cuoci per un ulteriore minuto.
Aggiungere le spezie in questa fase ne esalta il sapore.
Rimetti il bacon nella padella e aggiungi i pomodori a dadini, lo zucchero di canna, il concentrato di pomodoro e i fagioli borlotti. Mescola bene e cuoci fino a riscaldare, circa 5 minuti.
Regola il condimento con sale e pepe a piacere.
Dividi i muffin inglesi e tostali. Spalma con burro.
Tosta i muffin al livello di croccantezza che preferisci.
Servi il composto di fagioli sui muffin tostati e guarnisci con prezzemolo fresco.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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