Un delizioso piatto di pollo con una salsa alle erbe e limone, perfetto per una cena in famiglia o un'occasione speciale.
Preriscalda il forno a 180°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una ciotola, sbatti insieme le uova, il formaggio Parmigiano, il prezzemolo e il basilico fino a ottenere un composto omogeneo.
Usa Parmigiano grattugiato fresco per il miglior sapore.
Passa i petti di pollo nella farina, poi immergili nella pastella preparata, assicurandoti di coprirli uniformemente.
Elimina l'eccesso di farina prima di immergerli nella pastella.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Friggi il pollo fino a doratura su entrambi i lati.
Non sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Trasferisci il pollo in una teglia e cuoci nel forno preriscaldato per 10-12 minuti.
Controlla la temperatura interna del pollo per assicurarti che sia completamente cotto.
Nella stessa padella, soffriggi gli scalogni e l'aglio fino a quando non sono fragranti. Aggiungi l'origano, il prezzemolo, il succo di limone, la scorza di limone e il vino bianco. Fai sobbollire fino a ridurre della metà.
Raschiare la padella per incorporare eventuali pezzi dorati nella salsa.
Incorpora la panna e fai sobbollire fino a quando la salsa si addensa leggermente. Togli dal fuoco e aggiungi il burro mescolando.
Aggiungi il burro gradualmente per creare una salsa liscia.
Servi il pollo guarnito con la salsa cremosa al limone e alle erbe. Guarnisci con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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