Ein köstliches, mediterran inspiriertes Hähnchengericht mit einer reichhaltigen Tomaten-Feta-Sauce.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor du die Zutaten hinzufügst, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge die Schalotten und den Oregano zur Pfanne hinzu und brate sie an, bis die Schalotten weich sind, etwa 5 Minuten.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen der Schalotten zu vermeiden.
Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer und füge sie dann in die Pfanne. Brate sie an, bis sie auf einer Seite braun ist, etwa 5 Minuten.
Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in Chargen kochen.
Wende die Hähnchenbrust und füge die zerdrückten Tomaten und die Hühnerbrühe zur Pfanne hinzu. Zum Kochen bringen.
Den Boden der Pfanne abkratzen, um angebratene Stücke in die Sauce zu integrieren.
Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist, etwa 10 Minuten.
Die Innentemperatur des Hähnchens überprüfen, um sicherzustellen, dass es vollständig gegart ist.
Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Hitze erhöhen und die Sauce zum Kochen bringen, bis sie eindickt, etwa 5 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Sauce an der Pfanne kleben bleibt.
Füge den Feta-Käse und die Kalamata-Oliven hinzu, dann das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist, etwa 5 Minuten.
Die Sauce probieren und nach Bedarf nachwürzen.
Serviere das Hähnchen mit der Sauce auf einem Bett aus Orzo oder zusammen mit einem frischen Salat.
Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren für mehr Farbe und Geschmack.
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