Una deliziosa variante della classica zuppa greca di polpette, arricchita con sapori vivaci e un brodo cremoso al limone.
Unire la carne macinata di manzo, la carne macinata di maiale, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il riso, il prezzemolo tritato, la menta, l'origano, il sale, il pepe e un uovo sbattuto in una ciotola grande.
Mescolare delicatamente per evitare di lavorare troppo la carne, il che può rendere le polpette dure.
Formare delle polpette delle dimensioni di noci e metterle da parte.
Usare mani leggermente bagnate per evitare che il composto si attacchi durante la formazione.
Portare l'acqua a ebollizione in una pentola per zuppa e aggiungere delicatamente le polpette.
Assicurarsi che l'acqua sia a ebollizione leggera per evitare che le polpette si rompano.
Aggiungere la cipolla tritata, il sedano, la carota, la zucchina e la patata nella pentola. Condire con sale e pepe.
Tagliare le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Far sobbollire la zuppa a fuoco basso, coperta, per 20-25 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Sbattere le uova in una ciotola per 2 minuti, quindi mescolare la maizena e il succo di limone.
Sbattere bene le uova assicura una salsa liscia e cremosa.
Aggiungere gradualmente un mestolo di brodo caldo al composto di uova mentre si sbatte continuamente.
Aggiungere il brodo caldo lentamente previene la coagulazione delle uova.
Versare il composto di uova di nuovo nella pentola della zuppa e mescolare delicatamente a fuoco basso fino a quando la zuppa si addensa leggermente. Non far bollire.
Mantenere il fuoco basso per mantenere la consistenza cremosa della zuppa.
Servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.
Abbinare con pane croccante o un contorno di formaggio feta per un pasto completo.
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