Eine wohltuende und geschmackvolle vegetarische Suppe mit Pasta und Bohnen, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von extra nativem Olivenöl verbessert den Geschmack des Gerichts.
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und koche sie, bis sie weich ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel braun wird.
Rühre den Knoblauch, Sellerie und Karotten ein und koche, bis es duftet.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Füge die getrockneten Kräuter und die roten Pfefferflocken hinzu und rühre um.
Das kurzzeitige Rösten der Gewürze setzt ihre ätherischen Öle frei.
Gieße die Dosentomaten und die Gemüsebrühe hinzu und bringe es zum Kochen.
Zerdrücke die Tomaten mit der Rückseite des Löffels für eine glattere Textur.
Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20 Minuten köcheln.
Den Topf teilweise abdecken, um die Feuchtigkeit zu halten, während die Suppe leicht reduziert.
Füge die Bohnen und die Pasta hinzu und koche, bis die Pasta zart ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Pasta am Boden kleben bleibt.
Rühre die Petersilie ein und serviere heiß, garniert mit geriebenem Parmesan.
Sofort servieren, um die Suppe bei der besten Temperatur zu genießen.
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