Ein herzhaftes und geschmackvolles Rindfleisch- und Pilzragout, perfekt für gemütliche Abendessen.
Die Butter und das Olivenöl in einem Gusseisen-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Verwendung von Butter und Öl verhindert, dass die Butter verbrennt, während sie Geschmack hinzufügt.
Den Speck hinzufügen und braten, bis er knusprig ist.
Knuspriger Speck verleiht dem Gericht einen rauchigen Geschmack.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie einrühren. Kochen, bis sie weich sind.
Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.
Die Worcestershire-Sauce, das Lorbeerblatt, Thymian, schwarzen Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer einrühren.
Das Hinzufügen von Gewürzen in diesem Stadium verstärkt ihr Aroma.
Die Rindfleischwürfel in Mehl wälzen und in den Topf geben. Von allen Seiten anbraten.
Das Anbraten des Rindfleischs schließt die Säfte ein und verleiht dem Geschmack Tiefe.
Den Rotwein eingießen und den Boden des Topfes abkratzen, um zu deglazieren.
Das Deglazieren hebt die geschmackvollen Stücke, die am Topfboden haften.
Die Pilze und genug Wasser hinzufügen, um die Zutaten zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Langsame Köcheln sorgt dafür, dass das Rindfleisch zart wird.
Kurz vor dem Servieren die saure Sahne und die Petersilie einrühren. Nach Bedarf die Würze anpassen.
Vermeiden Sie es, nach dem Hinzufügen der sauren Sahne zu kochen, um das Gerinnen zu verhindern.
Heiß mit Ihrer Wahl an Beilagen servieren, wie z.B. Kartoffelpüree oder knusprigem Brot.
Das Servieren mit einer stärkehaltigen Beilage hilft, die köstliche Sauce aufzusaugen.
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