Una deliziosa e sostanziosa zuppa che combina la dolcezza del mais con i sapori salati del prosciutto e della pancetta.
Cuocere la pancetta in una pentola grande fino a renderla croccante, poi rimuoverla e metterla da parte.
Cuocere prima la pancetta permette di estrarre il suo grasso, che può essere utilizzato per esaltare il sapore della zuppa.
Soffriggere la cipolla nel grasso della pancetta fino a renderla traslucida.
Mescolare frequentemente per evitare che la cipolla bruci e per garantire una cottura uniforme.
Aggiungere le patate a cubetti e l'acqua nella pentola, poi coprire e far sobbollire fino a quando le patate sono tenere.
Tagliare le patate in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
In una casseruola separata, sciogliere il burro, mescolare la farina e aggiungere gradualmente il latte, mescolando fino a ispessimento.
Continuare a mescolare per evitare grumi e ottenere una consistenza liscia.
Unire il composto di latte addensato con le patate, poi aggiungere il prosciutto, il mais, il sale e il pepe.
Assaggiare e regolare il condimento secondo le proprie preferenze.
Scaldare delicatamente la zuppa fino a quando è calda, aggiungendo più latte se necessario per regolare la consistenza.
Evitare di far bollire la zuppa per mantenere la sua consistenza cremosa.
Servire la zuppa calda, guarnita con la pancetta croccante messa da parte.
Servire con un contorno di pane croccante per un pasto completo.
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