Una ricetta di chili sostanziosa e saporita con un tocco di spezie e una crema di lime cremosa.
Scalda una pentola grande a fuoco medio-alto e aggiungi un filo d'olio.
Assicurati che la pentola sia calda prima di aggiungere l'olio per evitare che si attacchi.
Condisci il manzo con sale e pepe, quindi rosolalo in lotti nella pentola. Rimuovi e metti da parte.
Rosolare il manzo in lotti assicura una cottura uniforme e previene la cottura a vapore.
Nella stessa pentola, soffriggi la cipolla, l'aglio e il jalapeño fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che brucino e assicurare una cottura uniforme.
Aggiungi la polvere di peperoncino ancho e il cumino, cuocendo brevemente per tostare le spezie.
Tostare le spezie ne esalta il sapore e l'aroma.
Versa la birra scura e lasciala ridurre della metà.
Raschiare il fondo della pentola per rilasciare eventuali pezzi dorati per un sapore aggiunto.
Rimetti il manzo nella pentola e aggiungi i pomodori, il chipotle e il miele. Fai sobbollire per 45 minuti.
Copri parzialmente la pentola per permettere al vapore di uscire mantenendo l'umidità.
Incorpora i fagioli neri e cuoci fino a quando il manzo non è tenero.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario in questa fase.
Mescola la panna acida, il succo di lime, il cumino, il sale e il pepe in una ciotola per preparare la crema di lime.
Raffredda la crema per un condimento più rinfrescante.
Servi il chili caldo con un cucchiaio di crema di lime sopra.
Guarnisci con coriandolo fresco o formaggio grattugiato per un sapore extra.
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