Un pane sano e delizioso ricco di semi e cereali integrali, perfetto per ogni occasione.
Unire l'acqua tiepida, il miele, la melassa e il lievito in una grande ciotola e lasciare riposare fino a quando non diventa schiumoso, circa 5 minuti.
Assicurati che l'acqua sia tiepida ma non calda per evitare di uccidere il lievito.
Mescolare la farina 00, la farina integrale, il sale, i semi di girasole, i semi di papavero e il glutine di frumento in una ciotola separata.
Mescola bene per distribuire uniformemente i semi e il glutine.
Aggiungere gradualmente il composto secco al composto di lievito, mescolando fino a formare un impasto.
Aggiungi gli ingredienti secchi lentamente per evitare grumi.
Impastare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 8 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Se l'impasto è appiccicoso, aggiungi un po' più di farina se necessario.
Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire con un asciugamano da cucina e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare di volume, circa 1 ora.
Un'area calda e priva di correnti d'aria è ideale per la lievitazione.
Sgonfiare l'impasto, modellarlo in un filone e posizionarlo su una teglia foderata di carta da forno.
Modella l'impasto uniformemente per una cottura omogenea.
Coprire il filone con un asciugamano da cucina e lasciare lievitare nuovamente fino a raddoppiare di volume, circa 40 minuti.
Controlla periodicamente l'impasto per assicurarti che non lieviti troppo.
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare.
Spennellare il filone con albume d'uovo sbattuto e cospargere con semi di miglio.
L'albume d'uovo conferisce al pane una crosta lucida.
Cuocere il pane per 40-45 minuti o fino a quando non suona vuoto quando viene colpito sul fondo.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lasciare raffreddare completamente il pane su una griglia prima di affettare e servire.
Raffreddare il pane assicura che l'interno si solidifichi correttamente.
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