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Lebendiger Grünkohl- und Rote-Bete-Salat mit cremigem Tahini-Dressing

von
S
Sophie

Dieser lebendige Salat kombiniert die erdigen Aromen von Grünkohl und Rote Bete mit einem cremigen Tahini-Dressing und kreiert ein Gericht, das sowohl nahrhaft als auch köstlich ist.

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Vorbereitungszeit (Min) 15 min
Garzeit (Min) 0 min
Schwierigkeitsgrad
Lebendiger Grünkohl- und Rote-Bete-Salat mit cremigem Tahini-Dressing

Zutaten

Portionen
|
  • 4 tasse
    Grünkohl frisch oder Spinat
  • 2 ganz
    Rübe roh oder Goldene rübe
  • 1 ganz
    Karotte gerieben oder Pastinake
  • 2 ganz
    Frühlingszwiebel gehackt oder Schnittlauch
  • 2 el
    Leinsamen gemahlen oder Chiasamen
  • 1 ganz
    Rote paprika gewürfelt oder Gelbe paprika
  • 1 tasse
    Brokkoli gehackt oder Blumenkohl
  • 1/2 tasse
    Alfalfa-spross frisch oder Mikrogemüse
  • 3 el
    Olivenöl extra nativ oder Avocadoöl
  • 2 el
    Apfelessig bio oder Zitronensaft
  • 1 el
    Tamari natriumarm oder Sojasauce
  • 2 el
    Tahini cremig oder Mandelbutter
  • 1 zehe
    Knoblauch hackfleisch oder Knoblauchpulver
  • 1 tl
    Getrocknete oregano getrocknet oder Frischer oregano
  • 1 tl
    Getrocknetes basilikum getrocknet oder Frisches basilikum

Anleitung

Nährwertangaben (100g)

Kalorien 250 kcal
Fett 18 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2.5 g
Kohlenhydrate 20 g
Ballaststoffe 8 g
Zucker 5 g
Eiweiß 7 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Entdecken Sie, wie Sie einen lebendigen Grünkohl- und Rote-Bete-Salat mit einem cremigen Tahini-Dressing zubereiten. Dieses Rezept ist perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen, vollgepackt mit Nährstoffen und Geschmack. Lernen Sie Tipps zur Zubereitung und Variationen, die Ihrem Geschmack entsprechen.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Dieser Salat ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen aus frischem Gemüse und somit eine großartige Wahl für eine gesunde Mahlzeit. Das Tahini-Dressing verleiht eine cremige Textur ohne Milchprodukte, was es für vegane Diäten geeignet macht.
💡

Tipps & Tricks

Für die beste Textur massieren Sie den Grünkohl mit etwas Olivenöl, bevor Sie ihn zum Salat hinzufügen. Dies hilft, die Blätter zu erweichen und ihren Geschmack zu verbessern. Sie können auch die Rote Bete rösten, um einen süßeren Geschmack zu erzielen.
🔄

Rezeptvarianten

Versuchen Sie, geröstete Kichererbsen für zusätzliches Protein hinzuzufügen oder das Tahini-Dressing gegen ein Zitronen-Vinaigrette auszutauschen, um eine leichtere Option zu erhalten. Sie können auch Nüsse oder Samen für zusätzlichen Crunch hinzufügen.
🗄️

Aufbewahrung

Bewahren Sie alle Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Halten Sie das Dressing separat, um zu verhindern, dass der Salat matschig wird.
📚

Rezeptgeschichte

Grünkohl- und Rote-Bete-Salate sind in verschiedenen Küchen aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile und lebendigen Farben beliebt. Dieses Rezept kombiniert traditionelle Zutaten mit einem modernen Twist durch das Tahini-Dressing.
🥗

Nährwertangaben

Dieser Salat ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen A und C sowie gesunden Fetten aus Tahini und Olivenöl. Es ist eine ausgewogene Mahlzeit, die die allgemeine Gesundheit unterstützt.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Servieren Sie diesen Salat mit einer Scheibe Vollkornbrot oder einer Schüssel Suppe für eine vollständige Mahlzeit. Er eignet sich auch gut als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Tofu.

Tags

gesund schnell vegan glutenfrei einfach

Rezeptkategorien

Küche

andere

Mahlzeitart

mittagessen abendessen brunch snack

Gang

salat

Zubereitungsarten

roh

Anlässe

alltag picknick brunch familientreffen

Ernährungsformen

vegan glutenfrei milchfrei zuckerarm vegetarisch paleo halal koscher makrobiotisch

Allergene

sesam sojabohnen

Jahreszeiten

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