Questa ricetta per la pasta di farro fatta in casa aggiunge un tocco delizioso al metodo tradizionale, migliorando sia il sapore che la consistenza.
Unire la farina di farro e il sale in una ciotola per mescolare.
Mescolare prima gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme del sale.
Sbattere insieme le uova e l'olio d'oliva in una ciotola separata.
Sbattere a fondo aiuta a incorporare l'olio nelle uova.
Creare un incavo al centro del composto di farina e versare il composto di uova.
Aggiungere il liquido gradualmente aiuta a prevenire grumi.
Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio fino a formare un impasto.
Se l'impasto è troppo secco, aggiungere un cucchiaino d'acqua alla volta.
Impastare l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Impastare sviluppa il glutine, dando alla pasta la sua struttura.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 20 minuti.
Il riposo consente al glutine di rilassarsi, rendendo l'impasto più facile da stendere.
Stendere l'impasto con un matterello fino allo spessore desiderato.
Spolverare il matterello e la superficie con farina per evitare che si attacchi.
Tagliare l'impasto steso nelle forme di pasta preferite.
Usare un tagliapasta affilato per bordi puliti.
Cuocere la pasta in acqua salata bollente fino a quando non è al dente.
Assaporare la pasta durante la cottura per ottenere la consistenza perfetta.
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