Un'insalata di orzo deliziosa e colorata con verdure fresche e un condimento vivace.
Cuocere l'orzo in una pentola di acqua bollente fino a quando è tenero, quindi scolare e mettere da parte.
Mescolare l'orzo di tanto in tanto durante la cottura per evitare che si attacchi.
In una ciotola per mescolare, sbattere insieme olio d'oliva, il succo e la scorza di limone, sale, pepe e aglio tritato.
Usa una grattugia fine per la scorza di limone per una consistenza più fine e un sapore più intenso.
Unire l'orzo cotto, la carota grattugiata, il peperone a dadini, la cipolla rossa tritata e il prezzemolo fresco in una grande ciotola.
Assicurati che le verdure siano distribuite uniformemente per un sapore coerente in ogni morso.
Versare il condimento sulla miscela di orzo e mescolare fino a quando tutto è ben ricoperto.
Lascia riposare l'insalata per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Servire l'insalata sia fredda che a temperatura ambiente, guarnita con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Per una presentazione più vivace, servire su un letto di foglie di lattuga.
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