Ein köstliches Meeresfrüchtegericht mit einer knusprigen Macadamia-Kruste und einer würzigen Mango-Limetten-Sauce.
Mango, Wein, Zucker, Ingwer und Limettensaft in einem Kochtopf vermengen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist.
Häufig umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
Die Mischung pürieren, bis sie glatt ist, und zurück in den Kochtopf geben. Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Einen Stabmixer verwenden, um das Pürieren zu erleichtern.
Die Butter nach und nach einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butter in kleinen Stückchen hinzufügen, damit sie gleichmäßig schmilzt.
Den Ofen auf 230°C vorheizen.
Sicherstellen, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Nüsse, Semmelbrösel und Basilikum in einer Küchenmaschine fein verarbeiten. Auf einem Teller verteilen.
Sanft pulsieren, um ein Überverarbeiten zu vermeiden.
Mayonnaise und Sriracha in einer Schüssel vermengen. Den Fisch leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Menge an Sriracha nach persönlichem Schärfewunsch anpassen.
Die Mayonnaise-Mischung auf einer Seite jedes Filets verteilen und mit der Kruste bedecken.
Die Kruste fest auf den Fisch drücken, damit sie besser haftet.
Öl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Fisch mit der Krustenseite nach unten anbraten, bis er goldbraun ist.
Überfüllung der Pfanne vermeiden, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Den Fisch wenden und die Pfanne in den Ofen stellen. Backen, bis der Fisch durchgegart ist.
Die Garstufe überprüfen, indem man leicht drückt; der Fisch sollte fest sein.
Den Fisch mit der Mango-Limetten-Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Mit frischen Basilikumblättern garnieren, um einen Farbtupfer hinzuzufügen.
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