Eine köstliche Abwandlung des klassischen Auberginenauflaufs, mit einer Mischung aus frischem Gemüse und aromatischen Kräutern.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Schälen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in 2,5 cm dicke Scheiben.
Einheitliche Scheiben helfen beim gleichmäßigen Garen.
Kochen Sie die Auberginenscheiben 10 Minuten lang in gesalzenem Wasser und lassen Sie sie dann gut abtropfen.
Das Kochen entfernt die Bitterkeit der Aubergine.
Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie duften.
Ständig rühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Fügen Sie die Champignons in die Pfanne hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang.
Das Kochen der Champignons setzt deren natürliche Säfte frei.
Rühren Sie die Tomaten, grünen Paprika und Gewürze ein und lassen Sie die Mischung 10 Minuten köcheln.
Das Köcheln lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
Schichten Sie die Auberginenscheiben und die Sauce abwechselnd in eine gefettete Auflaufform.
Beginnen Sie mit einer Schicht Sauce, um ein Ankleben zu verhindern.
Streuen Sie Semmelbrösel darüber und backen Sie den Auflauf 45 Minuten lang.
Für eine goldene Kruste, die letzten 5 Minuten überbacken.
Servieren Sie den Auflauf warm und genießen Sie Ihren köstlichen Auberginenauflauf.
Mit frischen Kräutern garnieren für zusätzlichen Geschmack.
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