Eine köstliche Abwandlung des klassischen Zucchini-Brot-Rezepts, perfekt für das Backen in großen Höhen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie zwei Kastenformen (23x13 cm) ein.
Das Einfetten der Formen sorgt für ein einfaches Herausnehmen des Brotes nach dem Backen.
Reiben Sie die Zucchini und stellen Sie sie beiseite.
Verwenden Sie eine feine Reibe für eine glattere Textur im Brot.
In einer großen Rührschüssel Zucker, Eier und Vanilleextrakt glatt verrühren.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung gut vermischt ist, um eine gleichmäßige Süße zu erzielen.
Fügen Sie die geriebene Zucchini zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie um.
Vorsichtig mischen, um ein Überarbeiten des Teigs zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz sieben.
Das Sieben hilft, die Treibmittel gleichmäßig zu verteilen.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis sie gerade kombiniert sind.
Übermixen kann zu einem dichten Brot führen.
Falten Sie die Orangenschale und die gehackten Walnüsse unter.
Das Falten sorgt dafür, dass die Schale und die Nüsse gleichmäßig verteilt werden, ohne zu übermixen.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kastenformen auf.
Klappen Sie die Formen sanft auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie das Brot nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Brote 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen in der Form hilft, das Brot zu festigen und erleichtert das Herausnehmen.
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