Un saltato saporito e veloce con pollo tenero e fagioli neri, perfetto per una cena in settimana.
Taglia il pollo a pezzi della dimensione di un morso e mettilo in una ciotola.
Taglia il pollo in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Aggiungi sale e salsa di soia al pollo, mescola bene e lascialo marinare.
Marinare il pollo ne migliora il sapore e la tenerezza.
Scalda l'olio di arachidi in un wok a fuoco alto. Aggiungi il pollo e saltalo fino a quando cambia colore, poi rimuovilo con un cucchiaio forato.
Assicurati che il wok sia caldo prima di aggiungere il pollo per ottenere una buona rosolatura.
Riduci l'olio nel wok a circa 3 cucchiai. Aggiungi aglio e zenzero, saltando fino a quando sono fragranti.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi i fagioli neri fermentati e i fiocchi di peperoncino, saltando brevemente. Aggiungi il vino di sherry.
Il vino aiuta a deglassare il wok e a migliorare i sapori.
Rimetti il pollo nel wok. Aggiungi il peperone rosso e mescola tutto insieme. Aggiungi aceto di riso e aggiusta di sale a piacere.
Cuoci fino a quando il peperone è tenero e croccante per la migliore consistenza.
Aggiungi le cipolle verdi e mescola brevemente. Togli dal fuoco e aggiungi l'olio di sesamo.
Aggiungere l'olio di sesamo a fuoco spento preserva la sua qualità aromatica.
Servi il saltato caldo con il tuo riso o noodle preferito.
Guarnisci con cipolle verdi extra o semi di sesamo per un tocco decorativo.
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