Ein köstliches und cremiges Curry, das die Vorzüge von Linsen und Spinat vereint, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Spüle die Linsen unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass die Linsen gleichmäßig garen.
Gib die Linsen mit 2 Tassen Wasser in einen Kochtopf und bringe es zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse es etwa 20 Minuten köcheln, bis sie zart sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern, und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch an, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Koche, bis die Zwiebeln durchsichtig sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
Füge den geriebenen Ingwer, Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver und Senfkörner in die Pfanne hinzu. Rühre um und koche 2 Minuten, um die Aromen freizusetzen.
Das Rösten von Gewürzen verstärkt ihren Geschmack und ihr Aroma.
Rühre die gehackten Tomaten und die Tomatenpaste ein. Koche, bis die Tomaten weich sind, etwa 5 Minuten.
Zerdrücke die Tomaten mit dem Löffel, um ihnen beim Zerfallen zu helfen.
Füge den Spinat in die Pfanne hinzu und koche, bis er verwelkt ist, etwa 2 Minuten.
Wenn du gefrorenen Spinat verwendest, tau ihn auf und lasse ihn abtropfen, bevor du ihn hinzufügst.
Gieße die Kokosmilch hinein und rühre um, um sie zu vermischen. Lasse es 5 Minuten köcheln.
Kokosmilch sorgt für Cremigkeit und balanciert die Gewürze.
Vereine die gekochten Linsen mit der Spinatmischung. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Probieren und nach Bedarf nachwürzen.
Serviere das Curry heiß mit Reis oder Naan. Garniere nach Wunsch mit frischem Koriander.
Ein Spritzer Limettensaft kann die Aromen aufhellen.
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