Ein köstlicher warmer Nudelsalat mit knusprigem Speck, frischen Kräutern und einem würzigen Dressing.
Kochen Sie die Eiernudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Spülen Sie die Nudeln nach dem Abtropfen mit kaltem Wasser ab, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.
Braten Sie den geräucherten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Nehmen Sie den Speck heraus und legen Sie ihn auf Küchenpapier zum Abtropfen. Zerbröseln und beiseite stellen.
Braten Sie den Speck in Portionen, wenn nötig, um eine gleichmäßige Knusprigkeit zu gewährleisten.
Bewahren Sie 1 Esslöffel des Speckfettes in der Pfanne auf. Fügen Sie die gelbe Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie zart ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel anbrennt.
Rühren Sie den Zucker, das Allzweckmehl, das Salz und den Senf ein. Fügen Sie nach und nach das Wasser und den Apfelessig hinzu und schlagen Sie kontinuierlich.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung glatt und klumpenfrei ist, bevor Sie fortfahren.
Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt und blubbert, etwa 2-3 Minuten.
Ständig rühren, um ein Anbrennen des Bodens der Pfanne zu vermeiden.
Fügen Sie die gekochten Nudeln in die Pfanne und werfen Sie sie, um sie gleichmäßig mit dem Dressing zu überziehen.
Verwenden Sie eine Zange für einfacheres Mischen und gleichmäßige Beschichtung.
Rühren Sie den frischen Sellerie und die Petersilie ein, dann erhitzen Sie alles.
Fügen Sie die Petersilie kurz vor dem Servieren hinzu, um ihre lebendige Farbe zu erhalten.
Übertragen Sie den Nudelsalat in eine Servierschüssel und streuen Sie den zerbröselten Speck darüber.
Garnieren Sie mit zusätzlicher Petersilie für eine frische und ansprechende Präsentation.
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