Un delizioso piatto di pasta che combina broccoli teneri con una cremosa salsa all'aglio, perfetto per un pasto confortante.
Prepara i broccoli tagliando le cimette in pezzi di dimensioni uniformi.
Taglia i broccoli in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
Porta a ebollizione una pentola grande d'acqua, aggiungi sale e cuoci i broccoli per 5 minuti. Rimuovi i broccoli con un colino, conservando l'acqua.
Conserva l'acqua di cottura per lessare la pasta in seguito.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e i fiocchi di peperoncino, cuocendo fino a quando l'aglio diventa dorato.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi i broccoli cotti nella padella, condisci con un pizzico di sale e cuoci per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Schiaccia alcuni broccoli con il dorso di un cucchiaio per una consistenza più cremosa.
Porta di nuovo a ebollizione l'acqua conservata, cuoci i rigatoni fino a quando sono al dente e conserva una tazza dell'acqua di cottura prima di scolare.
Mescola la pasta di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Aggiungi i rigatoni cotti nella padella con il composto di broccoli. Mescola l'acqua di pasta conservata e la panna, cuocendo per 5 minuti.
Regola la quantità di acqua conservata per ottenere la consistenza desiderata della salsa.
Cospargi il formaggio pecorino romano grattugiato sulla pasta, mescola per amalgamare e servi immediatamente.
Servi con formaggio extra a parte per un tocco di golosità.
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