Eine köstliche Abwandlung der klassischen Pfirsichmarmelade, verfeinert mit Vanille und Bourbon für einen reichen und aromatischen Geschmack.
Die Pfirsiche schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Pfirsiche 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, um das Schälen zu erleichtern.
In einem großen Kochtopf die gehackten Pfirsiche, Zitronensaft und Pektin vermengen.
Gut umrühren, um sicherzustellen, dass das Pektin gleichmäßig verteilt ist.
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie einen sprudelnden Siedepunkt erreicht.
Ein sprudelnder Siedepunkt ist, wenn die Mischung weiterhin kocht, auch während sie gerührt wird.
Den Zucker zur kochenden Mischung hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
Den Zucker nach und nach hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Die Mischung wieder zum sprudelnden Siedepunkt bringen und 1 Minute lang unter ständigem Rühren kochen.
Stellen Sie einen Timer ein, um die genaue Kochzeit sicherzustellen.
Den Kochtopf vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt sowie den Bourbon einrühren.
Diese Zutaten vom Herd hinzufügen, um ihre Aromen zu bewahren.
Den Schaum von der Oberfläche der Marmelade abschöpfen.
Schaum kann die Textur der Marmelade beeinträchtigen, daher ist es am besten, ihn zu entfernen.
Die heiße Marmelade mit einer Schöpfkelle in sterilisierten Gläsern abfüllen, dabei etwas Platz lassen, und fest verschließen.
Verwenden Sie einen Glasheber, um heiße Gläser sicher zu handhaben.
Die verschlossenen Gläser 5 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad verarbeiten, um eine ordnungsgemäße Versiegelung zu gewährleisten.
Stellen Sie sicher, dass die Gläser vollständig im Wasserbad eingetaucht sind.
Die Gläser vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Überprüfen Sie nach dem Abkühlen die Dichtungen, um sicherzustellen, dass sie luftdicht sind.
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