Eine köstliche und cremige Suppe mit frischem Spargel und Kartoffeln, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie die Lauch waschen und schneiden, die Kartoffeln schälen und würfeln und den Spargel kürzen.
Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und den Lauch anbraten, bis er weich ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Lauch braun wird.
Fügen Sie die Kartoffeln und den Spargel in den Topf hinzu, dann gießen Sie die Gemüsebrühe dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Stellen Sie sicher, dass das Gemüse in der Brühe eingetaucht ist, um gleichmäßig zu garen.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie köcheln, bis das Gemüse zart ist, etwa 20 Minuten.
Den Topf teilweise abdecken, um die Wärme zu halten und gleichzeitig Dampf entweichen zu lassen.
Pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer oder Stabmixer, bis sie glatt ist.
In Chargen pürieren, wenn Sie einen Standmixer verwenden, um ein Überfüllen zu vermeiden.
Rühren Sie die Sahne ein und passen Sie die Würze mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nach Bedarf an.
Die Suppe nach dem Hinzufügen der Sahne vorsichtig erwärmen, um das Gerinnen zu vermeiden.
Servieren Sie die Suppe warm, garniert mit Croutons oder einem Spritzer Olivenöl.
Servieren Sie mit einer Seite von knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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