Una deliziosa variante del risotto classico, con erbe fresche e una consistenza cremosa.
Scalda una grande casseruola a fuoco medio e aggiungi il burro e l'olio d'oliva.
Usare una combinazione di burro e olio d'oliva evita che il burro bruci e aggiunge un sapore ricco.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella casseruola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono e diventano profumati.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Incorpora il riso arborio e la scorza di limone, rivestendo il riso con l'olio e tostandolo leggermente.
Tostare il riso aiuta a esaltare il suo sapore nocciolato.
Aggiungi gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente fino a quando non viene assorbito prima di aggiungere il successivo.
Mescolare continuamente rilascia l'amido del riso, creando una consistenza cremosa.
Una volta che il riso è cotto e cremoso, aggiungi il formaggio Parmigiano, il prezzemolo, il succo di limone, il sale e il pepe.
Aggiungere il formaggio e le erbe alla fine preserva il loro sapore e freschezza.
Servi il risotto immediatamente, guarnito con prezzemolo extra e una spolverata di Parmigiano.
Servi il risotto su piatti caldi per mantenerlo caldo più a lungo.
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