Ein köstliches Pasta-Gericht mit saftigen Garnelen, frischem Gemüse und einer reichhaltigen Knoblauchbuttersoße.
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kochen Sie die Linguine bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie abgießen, um die Soßenkonsistenz später anzupassen.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie, bis sie rosa und undurchsichtig sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Herausnehmen und beiseite stellen.
Vermeiden Sie es, die Garnelen zu lange zu garen, damit sie zart und saftig bleiben.
Fügen Sie in derselben Pfanne den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er duftet, etwa 1 Minute.
Halten Sie die Hitze mittel-niedrig, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Gießen Sie den Weißwein hinein und lassen Sie ihn köcheln, bis er um die Hälfte reduziert ist, etwa 2 Minuten.
Kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um die Aromen zu integrieren.
Fügen Sie die Butter in die Pfanne und rühren Sie, bis sie geschmolzen und mit dem Wein vermischt ist.
Verwenden Sie kalte Butter, um die Soße gleichmäßig zu emulgieren.
Fügen Sie die gewürfelten Tomaten und den Spinat in die Pfanne hinzu und kochen Sie, bis der Spinat verwelkt und die Tomaten weich sind, etwa 2 Minuten.
Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um das Gemüse dazu zu bringen, seine Säfte freizusetzen.
Geben Sie die Garnelen zurück in die Pfanne und schwenken Sie sie in der Soße.
Stellen Sie sicher, dass die Garnelen gleichmäßig mit der Soße überzogen sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
Fügen Sie die gekochten Linguine in die Pfanne hinzu und vermengen Sie alles gut.
Verwenden Sie das aufbewahrte Nudelwasser, um die Soßenkonsistenz bei Bedarf anzupassen.
Servieren Sie die Pasta heiß, garniert mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Hauch geriebenem Parmesan, wenn gewünscht.
Sofort servieren, um das Gericht in seinem besten Geschmack und seiner besten Textur zu genießen.
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