Una torta di cocco umida e saporita, guarnita con un topping di cocco caramellato dorato, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara una teglia da forno 9x13 pollici ungendo con burro e infarinando.
Assicurati che la teglia sia ben unta per evitare che si attacchi.
Scalda il latte e il burro in un pentolino fino a quando il burro si scioglie e il composto è caldo ma non bolle. Metti da parte.
Non far bollire il latte poiché potrebbe alterare la consistenza della torta.
In una ciotola, unisci la farina, il lievito e il sale. Mescola bene.
Setaccia gli ingredienti secchi per un impasto più liscio.
In un'altra ciotola, sbatti le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso.
Usa un frullatore a immersione per risultati più rapidi.
Aggiungi gradualmente il composto di latte caldo e l'estratto di vaniglia al composto di uova, sbattendo continuamente.
Aggiungi il latte lentamente per evitare di cuocere le uova.
Aggiungi lentamente gli ingredienti secchi al composto umido, sbattendo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Mescola solo fino a combinare per evitare di mescolare troppo.
Versa l'impasto nella teglia preparata e cuoci per 30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta qualche minuto prima per evitare di cuocerla troppo.
Mentre la torta si raffredda leggermente, prepara il topping sciogliendo il burro in un pentolino, quindi mescola con zucchero di canna, cocco grattugiato e estratto di vaniglia.
Mescola costantemente per evitare che lo zucchero bruci.
Distribuisci uniformemente il topping sulla torta, raggiungendo tutti gli angoli.
Usa una spatola per uno strato uniforme.
Metti la torta sotto il grill per alcuni minuti fino a quando il topping è frizzante e dorato.
Tieni d'occhio per evitare che bruci.
Lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente, poi taglia a quadrati e servi.
Usa un coltello affilato per fette pulite.
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