Un delizioso stufato ispirato al Marocco con pollo tenero, ceci e una miscela di spezie calde.
Scalda una pentola grande a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio d'oliva.
Usa una pentola a fondo spesso per garantire una cottura uniforme e prevenire che si attacchi.
Aggiungi la cipolla a dadini e l'aglio tritato nella pentola, soffriggendo fino a quando non si ammorbidiscono e sprigionano il loro profumo.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Incorpora il cumino, la cannella e la paprika, cuocendo per un ulteriore minuto per tostare le spezie.
Tostare le spezie ne esalta il sapore e l'aroma.
Aggiungi le cosce di pollo nella pentola, rosolando ogni lato fino a doratura leggera.
Rosolare il pollo aggiunge profondità al sapore dello stufato.
Versa i pomodori schiacciati e il brodo vegetale, mescolando per amalgamare.
Raschiare il fondo della pentola per deglassare e incorporare eventuali pezzi dorati.
Aggiungi le carote, i ceci e i piselli verdi nella pentola, mescolando per distribuire uniformemente.
Taglia le carote in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Porta lo stufato a un leggero bollore, poi riduci il fuoco al minimo e copri. Fai sobbollire per 25 minuti.
Controlla occasionalmente e mescola per evitare che si attacchi.
Servi lo stufato caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Servi con un contorno di pane croccante o sopra il couscous per un pasto completo.
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