Eine köstliche Abwandlung des klassischen Risottos, mit cremigem Butternut-Kürbis, knusprigen Haselnüssen und aromatischem Salbei.
Erhitze die Gemüsebrühe in einem Kochtopf und halte sie bei niedriger Hitze warm.
Das Warmhalten der Brühe sorgt dafür, dass das Risotto gleichmäßig gart und seine cremige Konsistenz behält.
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel zu stark bräunt.
Den gewürfelten Butternut-Kürbis in die Pfanne geben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
Den Kürbis in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden, damit er schnell und gleichmäßig gart.
Den Arborio-Reis einrühren und 2 Minuten lang garen, bis die Körner leicht geröstet sind.
Das Rösten des Reises verstärkt seinen nussigen Geschmack und hilft ihm, die Flüssigkeit besser aufzunehmen.
Den Weißwein eingießen und umrühren, bis er größtenteils aufgenommen ist.
Verwende einen hochwertigen Wein für den besten Geschmack.
Die warme Brühe nach und nach mit einer Schöpfkelle hinzufügen, dabei ständig rühren und jede Zugabe absorbieren lassen, bevor die nächste hinzugefügt wird.
Ständiges Rühren hilft, die Stärke aus dem Reis freizusetzen, wodurch das Risotto cremig wird.
Sobald der Reis zart und cremig ist, den geriebenen Parmesan, die gerösteten Haselnüsse und den frischen Salbei unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren abschmecken und die Würze nach Bedarf anpassen.
Serviere das Risotto warm, garniert mit zusätzlichen Haselnüssen und Salbeiblättern, wenn gewünscht.
Sofort servieren, um das Risotto in der besten Konsistenz und dem besten Geschmack zu genießen.
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