Eine köstliche cremige Pilzsuppe mit einem Hauch frischer Kräuter, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Bestreue die frischen Pilze mit dem Saft einer halben Zitrone, um Verfärbungen zu vermeiden.
Dieser Schritt verbessert den Geschmack der Pilze und hält sie frisch.
In einem großen Kochtopf die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die fein gehackten Schalotten anbraten, bis sie durchsichtig sind.
Ständig rühren, um ein Anbrennen der Schalotten zu vermeiden.
Die Pilze, frischen Thymian und das Lorbeerblatt in den Kochtopf geben und etwa 10 Minuten kochen, bis die Pilze zart sind.
Sicherstellen, dass die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Die Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und die Mischung zum sanften Kochen bringen.
Probieren und nach Bedarf würzen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Den Kochtopf teilweise abdecken, um die Feuchtigkeit zu halten.
Die Speisestärke mit einer kleinen Menge Wasser zu einer Mischung verrühren und dann in die Suppe einrühren, um sie zu verdicken.
Ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Die Sahne einrühren und die Suppe erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Kochen kann dazu führen, dass die Sahne gerinnt, also die Hitze niedrig halten.
Die Suppe heiß servieren, garniert mit frisch gehackter Petersilie.
Eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer für einen zusätzlichen Kick hinzufügen.
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