Dieses Rezept vereint die reichen Aromen von Auberginen und Paprika in einem herzhaften und zufriedenstellenden Eintopf.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du die Zwiebeln hinzufügst, um ihren Geschmack zu verstärken.
Füge die gehackte Zwiebel zur Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebeln anbrennen.
Füge die gewürfelte Aubergine hinzu und brate sie weiter, bis sie leicht weich ist.
Schneide die Aubergine in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Rühre die gehackten roten und grünen Paprika ein und koche, bis sie zu weich werden.
Weiter umrühren, um ein gleichmäßiges Garen des Gemüses zu gewährleisten.
Füge den gehackten Knoblauch hinzu und koche eine weitere Minute, bis er duftet.
Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er bitter werden kann.
Gieße die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft hinzu und füge das Lorbeerblatt, Thymian, Rosmarin, Salz und Paprika hinzu.
Gut mischen, um alle Aromen zu kombinieren.
Decke die Pfanne ab und lasse die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, bis das Gemüse zart ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Entferne das Lorbeerblatt und serviere den Eintopf warm.
Mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren für zusätzlichen Geschmack und Präsentation.
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