Ein köstlicher Bananenkuchen, der mit einem knusprigen Kokostopping belegt ist, perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine 23x23 cm große Backform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass der Kuchen nicht kleben bleibt und sich leichter herausnehmen lässt.
In einer Rührschüssel das Kuchenmehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, einen glatteren Teig zu erzielen.
In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter weich ist, um das Mischen zu erleichtern.
Fügen Sie die Eier nacheinander zur cremigen Mischung hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe.
Das schrittweise Hinzufügen der Eier hilft, die Konsistenz der Mischung zu erhalten.
Die zerdrückten Bananen, Vanilleextrakt und saure Sahne unterrühren.
Verwenden Sie reife Bananen für einen natürlich süßeren Geschmack.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung hinzufügen und nur so lange mischen, bis alles gerade so vermengt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um den Kuchen zart zu halten.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Kuchen ein paar Minuten vor der Mindestzeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Während der Kuchen backt, bereiten Sie das Topping vor, indem Sie die Butter und den braunen Zucker zusammen cremig schlagen und dann die Kokosraspeln unterrühren.
Stellen Sie sicher, dass das Topping gut vermischt ist, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen.
Sobald der Kuchen gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und stellen Sie den Ofen auf Grill.
Grillen verleiht dem Topping eine karamellisierte Oberfläche.
Das Topping gleichmäßig über den heißen Kuchen verteilen und 2-3 Minuten grillen, oder bis das Topping sprudelnd und goldbraun ist.
Behalten Sie den Kuchen während des Grillens im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
Das Abkühlen des Kuchens verbessert den Geschmack und erleichtert das Schneiden.
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