Un delizioso piatto di pollo cotto in una salsa cremosa aromatizzata alle erbe, perfetto per un pasto confortante.
Condire i petti di pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
Assicurati che il pollo sia ben condito per un sapore uniforme.
Scalda il burro in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo e rosola fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Rimuovi e metti da parte.
Non sovraffollare la padella per consentire una corretta doratura.
Nella stessa casseruola olandese, aggiungi gli scalogni e i funghi. Soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono e si caramellano leggermente, circa 6-8 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Cospargi lo zucchero sulle verdure e mescola bene. Versa il vino bianco e raschia il fondo della padella per deglassare.
Il deglassaggio solleva tutti i pezzi saporiti attaccati alla padella.
Rimetti il pollo nella casseruola olandese e aggiungi il timo. Copri e fai sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.
Assicurati che il pollo sia immerso nella salsa per una cottura uniforme.
Incorpora la panna e cuoci scoperto per altri 10 minuti fino a quando la salsa si addensa.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la panna si cagli.
Servi il pollo caldo, guarnito con le verdure caramellate e un rametto di timo.
Accompagna con purè di patate o verdure al vapore per un pasto completo.
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