Ein erfrischender, mediterran inspirierter Salat mit knackigem Gemüse, gerösteten Mandeln und einem würzigen Dressing.
Die geschnittenen Mandeln in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, dabei häufig umrühren, bis sie goldbraun und duftend sind.
Beobachte die Mandeln, da sie schnell verbrennen können. Ständiges Rühren sorgt für eine gleichmäßige Röstung.
Den Römersalat gründlich waschen und trocknen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Verwendung einer Salatschleuder hilft, überschüssiges Wasser zu entfernen und den Salat knackig zu halten.
Die rote Zwiebel dünn schneiden und die Petersilie fein hacken.
Die Zwiebelscheiben einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, um ihre Schärfe zu mildern.
In einer Rührschüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, um das Dressing herzustellen.
Das Dressing probieren und die Würze nach deinem Geschmack anpassen.
Den Salat, die rote Zwiebel, die Petersilie und die gerösteten Mandeln in einer großen Schüssel vermengen. Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen.
Den Salat kurz vor dem Servieren vermengen, um die Frische und Knackigkeit des Salats zu erhalten.
Den Salat sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Für eine elegantere Präsentation den Salat auf gekühlten Tellern servieren.
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