Eine köstliche Abwandlung einer klassischen mexikanischen Maissuppe, diese Chowder ist reichhaltig, cremig und voller lebendiger Aromen.
Schneide die Körner von den frischen Maiskolben mit einem Messer ab.
Stelle eine kleine Schüssel auf den Kopf in eine größere Schüssel, um den Kolben beim Schneiden zu stabilisieren.
Püriere die Hälfte der Maiskörner mit den Tomaten, 2 Tassen Hühnerbrühe und Oregano, bis die Mischung glatt ist.
Püriere in Chargen, wenn dein Mixer klein ist, um Verschüttungen zu vermeiden.
Brate den Speck in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist, und lasse ihn dann auf Küchenpapier abtropfen.
Bewahre das Speckfett für zusätzlichen Geschmack in den nächsten Schritten auf.
Brate die Zwiebel im Speckfett, bis sie durchsichtig ist, füge dann den Knoblauch hinzu und koche eine weitere Minute.
Rühre ständig, um zu verhindern, dass der Knoblauch anbrennt.
Gieße das Tomaten-Mais-Püree in den Kochtopf, füge die restliche Hühnerbrühe und Cayennepfeffer hinzu und bringe es zum Köcheln.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge die restlichen Maiskörner hinzu und lasse die Suppe köcheln, bis sie eindickt, etwa 20 Minuten.
Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen für eine klarere Suppe.
Rühre die Sahne ein und erhitze sie, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lass die Suppe nach dem Hinzufügen der Sahne nicht mehr kochen, um das Gerinnen zu verhindern.
Serviere die Suppe garniert mit zerbröckeltem Speck, frischem Koriander, zerbröckeltem Käse, zerdrückten Tortillachips und Avocadoscheiben.
Arrangiere die Garnierungen ansprechend für eine visuell ansprechende Präsentation.
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