Una zuppa confortante e nutriente con lenticchie, riso e un mix di verdure fresche.
Unire le lenticchie, il riso, i pomodori a cubetti, il succo di pomodoro, l'acqua, l'aglio, la cipolla, il sedano, le carote, la foglia di alloro, il basilico, l'origano, il timo e il pepe in una pentola grande.
Assicurati che le lenticchie e il riso siano sciacquati prima di aggiungerli per rimuovere eventuali detriti.
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e lasciare sobbollire fino a quando le lenticchie e il riso sono teneri, circa 45 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi, e aggiungi più acqua se il composto diventa troppo denso.
Aggiungere le zucchine, le patate, il succo di limone, la senape secca e il sale nella pentola.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Coprire e continuare a cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 30 minuti.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario prima di servire.
Servire la minestra calda, guarnita con prezzemolo fresco se desiderato.
Accompagna con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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