Ein köstlicher und säuerlicher Relish aus grünen Tomaten und einer Mischung von Gewürzen, perfekt um deinen Gerichten einen Geschmacks-Kick zu verleihen.
Schneide die grünen Tomaten, roten Paprika und Zwiebeln in kleine, gleichmäßige Stücke.
Gleichmäßiges Schneiden sorgt für gleichmäßiges Kochen und eine konsistente Textur im Relish.
Gib das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel, streue das Einmachsalz darüber und lasse es über Nacht stehen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.
Bedecke die Schüssel mit einem sauberen Tuch, um das Gemüse über Nacht frisch zu halten.
Lass das Gemüse in einem Sieb abtropfen und spüle es gut ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Gründliches Abspülen verhindert, dass das Relish zu salzig wird.
In einem großen Topf Essig, Zucker und Senfkörner vermengen und zum Kochen bringen.
Rühre die Mischung ständig um, um den Zucker vollständig aufzulösen.
Füge das abgetropfte Gemüse zur kochenden Flüssigkeit hinzu und koche, bis es weich wird und die Mischung leicht eindickt.
Gelegentlich umrühren, um Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
Fülle das heiße Relish in sterilisierten Gläsern, verschließe sie fest und verarbeite sie 10 Minuten in einem Wasserbad.
Lasse einen kleinen Abstand im Glas, um eine Ausdehnung während der Verarbeitung zu ermöglichen.
Lass die Gläser vollständig abkühlen, bevor du sie an einem kühlen, dunklen Ort lagerst.
Überprüfe nach dem Abkühlen die Dichtungen der Gläser, um sicherzustellen, dass sie luftdicht sind.
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