Ein köstliches und cremiges Gericht, das zartes Kalb- und Schweinefleisch mit einer reichhaltigen Sauce kombiniert, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und füge einen Schuss Öl hinzu.
Stelle sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor du das Fleisch hinzufügst, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Das Kalb- und Schweinefleisch von allen Seiten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Die Champignons in die Pfanne geben und goldbraun braten, dann zusammen mit dem Fleisch beiseite stellen.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Butter in der Pfanne schmelzen, dann die Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
Die Hitze reduzieren, um ein Verbrennen der Schalotten zu vermeiden.
Den Weißwein eingießen und um die Hälfte reduzieren lassen, dann die Hühnerbrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis sie um ein Drittel reduziert ist.
Den Boden der Pfanne abkratzen, um angebratene Stücke in die Sauce zu integrieren.
Die Kräuter und die saure Sahne einrühren und gut vermischen.
Die Pfanne vom Herd nehmen, bevor du die saure Sahne hinzufügst, um ein Gerinnen zu verhindern.
Das Fleisch und die Champignons zurück in die Pfanne geben, umrühren, um sie mit der Sauce zu überziehen, und durchwärmen.
Stelle sicher, dass das Fleisch vollständig mit der Sauce überzogen ist, um maximalen Geschmack zu erzielen.
Serviere das Gericht heiß, garniert mit zusätzlichen frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Serviere es mit Butternudeln oder gedämpftem Gemüse für eine vollständige Mahlzeit.
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