Ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht mit geröstetem Gemüse und gebackenen Eiern, perfekt für Brunch oder ein leichtes Abendessen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor und bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es leicht mit Olivenöl einfetten.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Rösten zu erreichen.
Verteilen Sie die Süßkartoffeln, Paprika, Zucchini und Zwiebel auf dem Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke für gleichmäßiges Garen.
Rösten Sie das Gemüse im Ofen für 30 Minuten und rühren Sie es nach der Hälfte der Zeit um, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Behalten Sie das Gemüse im Auge, um ein Überbräunen zu vermeiden.
Fügen Sie die Kirschtomaten, den gehackten Knoblauch und den Thymian zu dem gerösteten Gemüse hinzu. Rühren Sie um, um alles zu vermengen.
Das Hinzufügen dieser Zutaten später bewahrt ihren frischen Geschmack.
Übertragen Sie die Gemüsemischung in ein ofenfestes Gericht. Machen Sie vier kleine Mulden und schlagen Sie in jede Mulde ein Ei.
Stellen Sie sicher, dass die Eier gleichmäßig verteilt sind, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Backen Sie das Gericht im Ofen für 10 Minuten oder bis die Eier nach Ihrem Geschmack fest sind.
Überprüfen Sie die Eier häufig, um ein Übergaren zu vermeiden.
Streuen Sie den zerbröckelten Feta-Käse über das Gericht und servieren Sie es sofort.
Servieren Sie es mit einer Seite von knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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