Diese Pecan Delight Muffins sind eine Abwandlung der klassischen Pekannuss-Pie-Muffins und bieten eine wunderbare Balance aus Süße und nussiger Fülle.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Förmchen vor.
Die Verwendung von Förmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins nicht am Blech kleben.
In einer großen Rührschüssel die gehackten Pekannüsse, den braunen Zucker, das Mehl und das Backpulver vermengen.
Stellen Sie sicher, dass die trockenen Zutaten gut vermischt sind, um das Backpulver gleichmäßig zu verteilen.
In einer anderen Schüssel die Eier, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt verquirlen.
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist, um das Kochen der Eier zu vermeiden.
Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und mischen Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermengt ist.
Nicht zu viel mischen; ein paar Klumpen sind in Ordnung, um die Muffins zart zu halten.
Löffeln Sie den Teig in das vorbereitete Muffinblech und füllen Sie jedes Förmchen etwa zu zwei Dritteln.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Drahtgitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
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