Ein köstliches, persisch inspiriertes Gericht mit einem ganzen Hähnchen, das mit einer duftenden Reisfüllung gefüllt ist, perfekt für besondere Anlässe.
Mischen Sie den Apfelsaft, das Salz, den Zimt, den Kreuzkümmel, die Zwiebel und das Paprikapulver in einer Rührschüssel. Fügen Sie das Hähnchen hinzu und marinieren Sie es im Kühlschrank für 6 Stunden oder über Nacht.
Das Übernachten in der Marinade lässt die Aromen tief ins Hähnchen eindringen und verbessert den Geschmack.
Erhitzen Sie Olivenöl in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie duften.
Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter werden kann.
Fügen Sie den Reis, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Rosenwasser, Salz und Hühnerbrühe in den Kochtopf hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln.
Kochen Sie den Reis, bis er leicht unterdone ist, um ein Überkochen während des Backens zu vermeiden.
Mischen Sie die Cranberries, Rosinen, Limettensaft und Safran unter. Vorsichtig umrühren und vom Herd nehmen.
Das Hinzufügen der Früchte am Ende bewahrt deren Textur und Geschmack.
Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Füllen Sie das Hähnchen mit der Reisfüllung und sichern Sie die Öffnung mit Küchengarn.
Füllen Sie das Hähnchen nicht zu voll, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Reiben Sie das Hähnchen mit Salz, Zimt, Kreuzkümmel, Paprika und Zucker ein. Legen Sie es in eine gefettete Auflaufform.
Das gleichmäßige Einreiben der Gewürze sorgt für eine geschmackvolle Kruste.
Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie sie 45 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich mit dem eigenen Saft bestreichen.
Das Bestreichen hilft, das Hähnchen saftig zu halten und den Geschmack zu verbessern.
Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 15 Minuten, um die Haut zu bräunen.
Das Bräunen der Haut verleiht eine köstliche, knusprige Textur.
Garnieren Sie mit Limettenscheiben und servieren Sie warm.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Präsentation.
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